Los Bollos de Mantequilla de Bilbao son una delicia tradicional que debes probar si visitas esta hermosa ciudad en España. Estos bollos, que son una variante de los bollos suizos, tienen una textura suave y esponjosa y están rellenos de una deliciosa crema de mantequilla. Son perfectos para disfrutar como desayuno o merienda acompañados de un buen café o té. En este artículo te mostraremos cómo hacer los bollos de mantequilla de Bilbao paso a paso, así como su origen y otras recomendaciones para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta tradicional.

Origen de los Bollos de Mantequilla de Bilbao

Los Bollos de Mantequilla de Bilbao tienen su origen en una pastelería localizada en el casco antiguo de la ciudad, la cual abrió sus puertas en 1830. Fue allí donde el famoso repostero bilbaíno Juan Antonio Sagarzazu creó por primera vez estos deliciosos bollos rellenos de crema de mantequilla, convirtiéndolos en un éxito instantáneo entre los habitantes de Bilbao.

La popularidad de los bollos de mantequilla se extendió rápidamente a otras ciudades de España, convirtiéndose en un dulce tradicional que se disfruta en todo el país. La receta original se ha mantenido prácticamente igual a lo largo de los años, transmitiéndose de generación en generación y siendo un tesoro culinario de Bilbao.

Ingredientes necesarios para preparar los bollos

Para preparar los Bollos de Mantequilla de Bilbao necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de harina de trigo
– 50 gramos de azúcar
– 10 gramos de levadura fresca
– 150 mililitros de leche
– 2 huevos
– 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
– Una pizca de sal

Paso a paso de cómo hacer la masa de los bollos

1. En un recipiente grande, tamiza la harina y mezcla con el azúcar y la levadura fresca desmenuzada.
2. Calienta la leche en el microondas o en una cacerola hasta que esté tibia, y agrégala a la mezcla anterior.
3. Añade los huevos ligeramente batidos y la mantequilla a temperatura ambiente.
4. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa.
5. Saca la masa del recipiente y amasa sobre una superficie enharinada durante unos minutos, añadiendo más harina si es necesario, hasta que la masa esté suave y elástica.
6. Pon la masa en un recipiente limpio y cubre con un paño húmedo. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Recuerda que durante el amasado y la fermentación de la masa, es importante mencionar que los bollos de mantequilla de Bilbao son conocidos por su textura suave y esponjosa, gracias al uso de la mantequilla y la levadura fresca.

Fermentación y formación de los bollos antes de hornear

Una vez que la masa ha fermentado y ha duplicado su tamaño, es hora de formar los bollos antes de hornear. Sigue estos pasos:

1. Saca la masa del recipiente y colócala sobre una superficie enharinada.
2. Amasa ligeramente la masa para eliminar el exceso de aire.
3. Divide la masa en porciones del tamaño de un bollo regular y dales forma redonda.
4. Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel para hornear, dejando suficiente espacio entre ellos para que crezcan durante el horneado.
5. Cubre los bollos con un paño húmedo y déjalos reposar durante unos 30 minutos, para que vuelvan a subir un poco.

Es importante resaltar que la fermentación de la masa es un paso crucial en la preparación de los bollos de mantequilla de Bilbao, ya que permite que los bollos adquieran su textura esponjosa y ligera.

Preparación de la crema de mantequilla

Mientras los bollos están fermentando, puedes preparar la deliciosa crema de mantequilla que los acompaña. A continuación te indicamos cómo hacerlo:

– 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gramos de azúcar
– 2 yemas de huevo
– 50 mililitros de agua

1. En un recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
3. Agrega el agua poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una crema suave y homogénea.

La crema de mantequilla es el relleno perfecto para los bollos de mantequilla de Bilbao, ya que su textura suave y cremosa contrasta con la esponjosidad de los bollos.

Horneado y dorado de los bollos

Una vez que los bollos han reposado y han vuelto a subir ligeramente, es hora de llevarlos al horno. Sigue los siguientes pasos para hornear y dorar los bollos:

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Pinta los bollos con un poco de huevo batido para que adquieran un bonito color dorado durante el horneado.
3. Hornea los bollos durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear suavemente la base.

El horneado es el paso final para obtener unos deliciosos bollos de mantequilla de Bilbao. Es importante mencionar que durante el horneado, los bollos adquieren ese color dorado y crujiente que los hace aún más apetitosos.

Relleno de los bollos con la crema de mantequilla

Una vez que los bollos estén completamente fríos, puedes proceder a rellenarlos con la crema de mantequilla preparada anteriormente. Sigue estos pasos:

1. Haz un corte en la parte superior de cada bollo, formando una especie de tapa.
2. Rellena cada bollo con una generosa cantidad de crema de mantequilla utilizando una manga pastelera o una cucharilla.
3. Cubre los bollos con la tapa que has cortado anteriormente.
4. Espolvorea los bollos con un poco de azúcar glas para decorar, si lo deseas.

El relleno de crema de mantequilla es lo que hace que los bollos de mantequilla de Bilbao sean tan irresistibles. Cada bocado es una explosión de sabor y textura, con la suavidad de la crema contrastando con el toque crujiente de la masa del bollo.

Disfrutando de los Bollos de Mantequilla de Bilbao en Bilbao y otras ciudades de España

Una vez que hayas preparado tus propios bollos de mantequilla de Bilbao, no puedes dejar de disfrutarlos en la ciudad que les vio nacer. En Bilbao, encontrarás numerosas pastelerías y panaderías que ofrecen estos deliciosos dulces. Puedes acompañarlos con un buen café o té, y disfrutar de ellos como desayuno o merienda. La experiencia de probar los auténticos bollos de mantequilla de Bilbao en su lugar de origen es realmente especial y te conecta con la tradición culinaria de la ciudad.

Sin embargo, si no tienes la oportunidad de visitar Bilbao, no te preocupes, ya que los bollos de mantequilla de Bilbao se han convertido en una auténtica celebración gastronómica en muchas otras ciudades de España. Puedes encontrarlos en pastelerías y panaderías de renombre en ciudades como Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla. Además, algunos establecimientos incluso han adaptado la receta original para ofrecer variedades de bollos de mantequilla con diferentes rellenos, como chocolate o frutas.

Recomendaciones adicionales para disfrutar de esta deliciosa receta tradicional

Si quieres disfrutar al máximo de los Bollos de Mantequilla de Bilbao, aquí tienes algunas recomendaciones adicionales:

– Asegúrate de utilizar ingredientes de alta calidad, especialmente la mantequilla, ya que es uno de los ingredientes clave de esta receta.
– No te saltes el paso de fermentación de la masa, ya que es lo que garantiza la textura esponjosa de los bollos.
– Puedes agregar un toque de vainilla o ralladura de limón a la masa para darle un sabor extra.
– A la hora de rellenar los bollos, sé generoso con la crema de mantequilla, ya que es uno de los elementos más sabrosos de esta receta.
– Si te gusta el dulce, puedes espolvorear los bollos con un poco de azúcar glas o añadirles un glaseado de azúcar después del horneado.

Conclusión: una dulce experiencia para los amantes de la pastelería tradicional en Bilbao

Los Bollos de Mantequilla de Bilbao son una deliciosa receta tradicional que ha conquistado los paladares de los amantes de la pastelería en Bilbao y más allá. Su origen en una pequeña pastelería de la ciudad en 1830 ha dado lugar a una auténtica celebración culinaria, convirtiéndolos en un dulce imprescindible para probar durante tu visita. La combinación de la masa suave y esponjosa con el relleno cremoso de mantequilla hace que cada bocado sea una experiencia única y deliciosa. Ya sea que los disfrutes en Bilbao o en otras ciudades de España, los Bollos de Mantequilla de Bilbao son un verdadero placer para los sentidos y una muestra de la rica tradición gastronómica de la región. Así que no dudes en probarlos y disfrutar de esta dulce experiencia en tu próximo viaje a Bilbao.

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por Isabel Montoya Rodríguez

Chef profesional con formación en nutrición, se dedica a elaborar recetas saludables y deliciosas que promueven un estilo de vida equilibrado sin sacrificar el sabor.