Las setas al Cabrales son un plato irresistible y fácil de hacer que seguramente deleitará a todos los amantes de las setas y el queso azul. Este delicioso plato combina la textura y sabor único de las setas salteadas con el intenso y cremoso queso Cabrales. Con solo unos pocos ingredientes y pasos sencillos, puedes preparar estas setas al Cabrales en poco tiempo y sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y sofisticación.

Preparación de las setas al Cabrales

Ingredientes necesarios para la receta

Para preparar las setas al Cabrales necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de setas (puedes utilizar champiñones, setas de ostra u cualquier otra variedad que prefieras).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 150 gramos de queso Cabrales o cualquier otro queso azul (Roquefort, Gorgonzola, etc).
  • 200 ml de nata líquida.
  • Opcional: perejil fresco picado para decorar.

Pasos detallados para saltear las setas

A continuación te mostramos los pasos detallados para saltear las setas al Cabrales:

  1. Enjuaga y seca las setas para eliminar cualquier residuo de suciedad.
  2. Corta las setas en láminas finas o en trozos, según tu preferencia. Recuerda dejarlas lo suficientemente grandes para que no se deshagan durante la cocción.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  4. Añade las setas a la sartén, esparciéndolas de manera uniforme.
  5. Sofríe las setas durante unos 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas.
  6. Retira las setas del fuego y reserva en un plato aparte.

Elaboración de la salsa de queso azul

Pasos detallados para la elaboración de la salsa

A continuación te mostramos los pasos detallados para hacer la deliciosa salsa de queso azul:

  1. En la misma sartén donde salteaste las setas, agrega la nata líquida.
  2. Lleva la nata a fuego medio-bajo y caliéntala hasta que esté caliente pero no hirviendo.
  3. Desmenuza el queso azul y añádelo a la nata caliente. Remueve constantemente hasta que el queso se haya derretido por completo y la salsa tenga una consistencia suave y cremosa.
  4. Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta según tu gusto personal.
  5. Retira la salsa del fuego y reserva.

Mezcla de la salsa con las setas salteadas

Una vez que hayas preparado la salsa de queso azul y salteado las setas, es hora de combinar ambos componentes para crear las irresistibles setas al Cabrales:

  1. Añade las setas salteadas a la salsa de queso azul y mezcla bien hasta que todas las setas estén recubiertas con la salsa.
  2. Vuelve a calentar la sartén a fuego medio y cocina las setas en la salsa durante unos minutos más, removiendo suavemente para que no se rompan.

Opciones de presentación y acompañamiento

Una vez que hayas terminado de cocinar las setas al Cabrales, puedes servirlas de diferentes formas y acompañarlas con otros platos para crear una experiencia gastronómica aún más deliciosa:

  • Como aperitivo: Sirve las setas al Cabrales en pequeñas cazuelitas individuales, decoradas con perejil fresco picado por encima. Acompáñalas con pan crujiente o tostadas para que tus invitados puedan untar y disfrutar de cada bocado.
  • Como acompañamiento: Estas setas al Cabrales son perfectas para acompañar carnes a la plancha, como solomillo, entrecot o pechuga de pollo a la plancha. Coloca las setas en un plato al lado de la carne y verás cómo la combinación de sabores complementa perfectamente el plato principal.

Variaciones y opciones adicionales

Si quieres explorar más opciones culinarias, aquí te dejamos algunas variaciones y opciones adicionales para las setas al Cabrales:

  • Añade jamón: Antes de saltear las setas, puedes añadir taquitos de jamón serrano o ibérico a la sartén. El sabor salado del jamón se combinará maravillosamente con el queso azul, creando una combinación irresistible.
  • Añade cebolla o ajo: Si quieres darle un toque extra de sabor a las setas al Cabrales, puedes cocinar cebolla picada o ajo en la misma sartén antes de añadir las setas. Esto agregará una deliciosa y aromática base de sabor a la receta.
  • Acompaña con ensalada: Si quieres equilibrar el sabor intenso de las setas al Cabrales, puedes acompañarlas con una fresca y ligera ensalada verde. La combinación de sabores y texturas te dará una experiencia culinaria perfectamente equilibrada.

Consejos y trucos para obtener el mejor sabor

Aquí tienes algunos consejos y trucos adicionales que te ayudarán a obtener el mejor sabor en tus setas al Cabrales:

  • No cocines las setas por mucho tiempo: Para obtener el mejor sabor y textura en las setas al Cabrales, es importante no cocinarlas en exceso. Las setas se cocinan rápidamente, por lo que solo necesitas unos minutos para que estén doradas y tiernas. Si las cocinas por mucho tiempo, perderán su textura y se volverán blandas.
  • Elige un queso azul de calidad: El queso azul es el ingrediente estrella de esta receta, por lo que es importante elegir uno de buena calidad. Busca quesos azules auténticos y artesanales, como el Cabrales o Roquefort, que tengan un sabor intenso y cremoso.
  • Prueba diferentes setas: Si quieres darle un toque de variedad a tus setas al Cabrales, no dudes en probar diferentes tipos de setas. Cada variedad de setas tiene su propio sabor y textura, por lo que puedes experimentar y descubrir nuevas combinaciones.

Notas y recomendaciones finales para disfrutar de las setas al Cabrales

Antes de terminar, aquí tienes algunas notas y recomendaciones finales que te ayudarán a disfrutar al máximo las setas al Cabrales:

  • Sirve las setas al Cabrales de inmediato después de cocinarlas para que puedas disfrutar de su sabor y textura óptimos.
  • Si quieres agregar un toque de frescura a tus setas al Cabrales, exprime un poco de jugo de limón por encima antes de servirlas. El limón realzará los sabores y aportará un toque cítrico refrescante.
  • Si eres amante del queso azul, no dudes en añadir más cantidad a la receta de salsa de queso. Puedes ajustar la cantidad de queso según tu gusto personal para obtener un sabor aún más intenso.

Con estos consejos y recomendaciones, estás listo para preparar unas deliciosas setas al Cabrales y disfrutar de su irresistible sabor y textura. Ya sea como aperitivo o acompañamiento, estas setas al Cabrales sin duda se convertirán en un plato estrella en tu cocina. ¡No esperes más y sorprende a todos con esta exquisita receta!

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por Lucía Gómez López

Aficionada a la cocina reconfortante, transforma ingredientes simples en comidas extraordinarias, reflejando su amor por la cocina casera y reconfortante.