El risotto de pollo con setas es una receta que combina sabores y texturas de manera exquisita. Originaria del norte de Italia, esta preparación se ha convertido en una delicia culinaria que deja con ganas de repetir. Su cremosidad y su mezcla de ingredientes hacen de este plato una opción perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes necesarios

A continuación, te detallaré los ingredientes que necesitarás para preparar este delicioso risotto de pollo con setas:

– 250 gramos de arroz de grano redondo
– 400 gramos de pollo deshuesado y cortado en trozos pequeños
– 200 gramos de setas variadas (puedes utilizar champiñones, shiitake, portobello, entre otras)
– 1 cebolla picada
– 200 ml de vino blanco
– 1 litro de caldo de pollo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 50 gramos de mantequilla
– 100 gramos de queso parmesano rallado

Preparación del caldo de pollo

El caldo de pollo es la base fundamental de cualquier risotto, ya que aporta sabor y jugosidad al arroz. A continuación, te explicaré cómo prepararlo:

1. En una olla grande, coloca 1 litro de agua y añade 2 pechugas de pollo deshuesadas, 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, 1 cebolla cortada en cuartos, 2 tallos de apio cortados en trozos y sal al gusto.

2. Lleva la olla al fuego y deja que hierva. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté bien cocido.

3. Retira el pollo y las verduras de la olla y cuela el caldo. Resérvalo para utilizarlo más adelante en la preparación del risotto.

Cocinando la cebolla y las setas

Para darle sabor y aroma al risotto, es importante cocinar la cebolla y las setas de manera adecuada. Sigue estos pasos:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

2. A continuación, añade las setas previamente lavadas y cortadas en trozos. Cocina durante unos minutos, hasta que las setas estén tiernas y hayan liberado sus jugos.

3. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que los sabores se integren.

Añadiendo el pollo y el arroz

Una vez que la cebolla y las setas estén listas, es el momento de incorporar el pollo y el arroz. Sigue estos pasos:

1. Añade los trozos de pollo a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido antes de añadir el arroz.

2. A continuación, añade el arroz de grano redondo y revuélvelo con los demás ingredientes. Deja que se cocine durante unos minutos, removiendo constantemente para que el arroz se impregne de los sabores de los demás ingredientes.

Incorporando el vino blanco

El vino blanco es un ingrediente crucial en la preparación de risottos, ya que aporta sabor y ayuda a crear esa textura cremosa tan característica. Sigue estos pasos para incorporarlo:

1. Añade el vino blanco a la sartén y remueve bien para que se mezcle con los demás ingredientes. Deja que el alcohol del vino se evapore a fuego medio-alto durante unos minutos.

2. El vino blanco se reducirá a medida que se evapore el alcohol, y le dará un delicioso sabor al risotto. Remueve bien para que el arroz se impregne de todos los sabores.

Cocción del risotto

La cocción del risotto requiere paciencia y atención, pero el resultado final vale la pena. Sigue estos pasos para cocinarlo adecuadamente:

1. Añade el caldo de pollo caliente de a poco, aproximadamente 1/2 taza por vez, removiendo constantemente. A medida que el arroz absorba el caldo, añade más y sigue revolviendo.

2. La cocción del risotto puede tomar entre 20 y 25 minutos, dependiendo del tipo de arroz utilizado. Debes asegurarte de que el arroz esté cocido pero aún al dente, es decir, que tenga un ligero punto de firmeza en el centro.

Finalización con mantequilla y queso parmesano

La mantequilla y el queso parmesano le dan al risotto su característica cremosidad y sabor. Sigue estos pasos para finalizar la preparación:

1. Retira el risotto del fuego y añade la mantequilla. Remueve bien para que se derrita y se mezcle con los demás ingredientes.

2. A continuación, añade el queso parmesano rallado y remueve bien hasta que se derrita y se integre con el resto de los ingredientes. El queso parmesano le dará un sabor intenso y sabroso al risotto.

Presentación y consejos de servir

Una vez que el risotto esté listo, es momento de presentarlo y servirlo. Aquí tienes algunos consejos para hacerlo de manera adecuada:

– Sirve el risotto en platos hondos, para poder apreciar su textura cremosa y sus ingredientes.
– Puedes decorar el risotto con un poco de perejil fresco picado o unas láminas de queso parmesano.
– Acompaña el risotto con una copa de vino blanco, para complementar los sabores de la preparación.
– Si lo deseas, puedes agregar un poco más de queso parmesano rallado por encima antes de servir, para intensificar aún más su sabor.

Disfrutando de tu delicioso risotto de pollo con setas

¡Por fin ha llegado el momento de disfrutar de tu delicioso risotto de pollo con setas! Ahora que ya tienes la receta completa, te invito a que lo prepares y lo disfrutes en compañía de tus seres queridos. Su cremosidad, su sabor y su combinación de ingredientes te transportarán a Italia en cada bocado.

El risotto de pollo con setas es una receta perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho culinario. Con ingredientes sencillos y una preparación detallada, podrás disfrutar de un platillo gourmet en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y déjate sorprender por su sabrosa combinación de sabores!

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por Isabel Montoya Rodríguez

Chef profesional con formación en nutrición, se dedica a elaborar recetas saludables y deliciosas que promueven un estilo de vida equilibrado sin sacrificar el sabor.