Las acelgas son una verdura muy nutritiva y versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de recetas. Son una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina K, vitamina A, vitamina C, ácido fólico, calcio y hierro. Además, contienen fibra dietética, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
En este artículo, te mostraré 6 recetas fáciles y deliciosas para sorprender en la cocina utilizando acelgas. Estas recetas son perfectas para aquellos que buscan introducir más verduras en su dieta diaria o para aquellos que simplemente buscan nuevas formas de disfrutar las acelgas. ¡Así que vamos a comenzar!
Acelgas rehogadas con patatas
Uno de los platos más simples y sabrosos que puedes hacer con las acelgas es rehogarlas con patatas. Esta receta es muy fácil de preparar y puedes disfrutarla como guarnición o incluso como plato principal acompañado de algún tipo de proteína.
Ingredientes:
– 500 gr de acelgas
– 3 patatas
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lava las acelgas y corta las hojas en trozos grandes.
2. Hierve las hojas de acelga en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y reserva.
3. Pela y corta las patatas en rodajas finas.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Añade las patatas a la sartén y cocínalas a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Agrega las hojas de acelga cocidas a las patatas y mezcla bien.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Cocina por unos minutos más hasta que las acelgas estén bien integradas con las patatas y los sabores se hayan fusionado.
9. Sirve caliente y disfruta.
Esta receta de acelgas rehogadas con patatas es muy versátil y puedes adaptarla a tu gusto. Puedes agregar otros ingredientes como tomate o pimiento para darle más sabor. ¡Experimenta y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!
Torta pascualina
La torta pascualina es una receta tradicional italiana que combina las acelgas con huevos y queso. Es una delicia que se puede disfrutar tanto caliente como fría, y es perfecta como plato principal o como entrante en una comida especial.
Ingredientes:
– 500 gr de acelgas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 200 gr de queso ricotta
– 4 huevos
– Sal y pimienta al gusto
– Masa para tarta
Preparación:
1. Lava las acelgas y corta las hojas en trozos grandes.
2. Hierve las hojas de acelga en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y reserva.
3. Pela y pica la cebolla y el ajo.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Agrega las acelgas cocidas a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
6. En un bol aparte, bate los huevos junto con el queso ricotta hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Agrega la mezcla de huevo y queso a la sartén con las acelgas y mezcla nuevamente.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Estira la masa para tarta y colócala en un molde para tarta previamente engrasado. Añade la mezcla de acelgas, huevos y queso sobre la masa.
10. Hornea a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la torta esté dorada y firme.
11. Deja enfriar un poco antes de servir. Puedes disfrutarla caliente o refrigerarla y disfrutarla fría.
La torta pascualina es una receta increíblemente sabrosa y fácil de hacer. Puedes jugar con los ingredientes y agregar otras verduras como espinacas o incluso champiñones para variar un poco el sabor. ¡Esta delicia italiana seguramente impresionará a tus invitados!
Tortilla de acelgas
La tortilla de acelgas es una gran manera de agregar verduras a tus comidas y es una alternativa deliciosa a la clásica tortilla de patatas. Es fácil de hacer y puedes disfrutarla como plato principal o como un aperitivo.
Ingredientes:
– 500 gr de acelgas
– 1 cebolla
– 4 huevos
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lava las acelgas y corta las hojas en trozos grandes.
2. Hierve las hojas de acelga en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y reserva.
3. Pela y pica la cebolla.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada.
5. Agrega las acelgas cocidas a la sartén y mezcla bien con la cebolla.
6. Bate los huevos en un bol aparte y añade sal y pimienta al gusto.
7. Agrega la mezcla de acelgas y cebolla a los huevos batidos y mezcla bien.
8. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva y vierte la mezcla de tortilla.
9. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que los bordes de la tortilla estén dorados y el centro esté casi hecho.
10. Con la ayuda de una tapa o un plato grande, voltea la tortilla con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado y firme.
11. Sirve caliente y disfruta.
La tortilla de acelgas es una opción saludable y deliciosa para agregar variedad a tus comidas. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o disfrutarla sola. ¡No olvides experimentar con otras verduras y condimentos para crear tu propia versión de esta clásica receta!
Acelgas con bechamel
Las acelgas con bechamel son una combinación clásica y deliciosa que seguramente sorprenderá a todos en la mesa. La bechamel agrega una cremosidad irresistible a las acelgas y hace que esta receta sea aún más tentadora.
Ingredientes:
– 500 gr de acelgas
– 500 ml de leche
– 50 gr de mantequilla
– 50 gr de harina
– Nuez moscada
– Sal y pimienta al gusto
– Queso rallado (opcional)
Preparación:
1. Lava las acelgas y corta las hojas en trozos grandes.
2. Hierve las hojas de acelga en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y reserva.
3. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
4. Agrega la harina y revuelve constantemente durante unos minutos hasta obtener una mezcla suave y dorada.
5. Añade la leche lentamente mientras sigues revolviendo para evitar grumos.
6. Cocina a fuego medio bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y adquiera una consistencia cremosa.
7. Añade nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
8. Agrega las acelgas cocidas a la salsa bechamel y mezcla bien.
9. Cocina por unos minutos más hasta que las acelgas estén bien cubiertas con la salsa y los sabores se hayan fusionado.
10. Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima y gratina en el horno durante unos minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
11. Sirve caliente y disfruta.
Las acelgas con bechamel son una delicia cremosa que seguramente complacerá a todos en la mesa. Puedes disfrutarlas como plato principal acompañadas de arroz o pasta, o incluso como guarnición para carnes o pescados. ¡Esta receta es una forma fantástica de aprovechar al máximo el sabor de las acelgas!
Pencas de acelgas rellenas
Las pencas de acelgas rellenas son una opción elegante y sabrosa para impresionar a tus invitados. Este plato requiere un poco más de tiempo y esfuerzo, pero el resultado final es realmente satisfactorio.
Ingredientes:
– 500 gr de acelgas
– 200 gr de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o pollo)
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 tomate
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lava las acelgas y corta las hojas en trozos grandes.
2. Hierve las hojas de acelga en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y reserva.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade la zanahoria rallada y el tomate picado a la sartén y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
5. Agrega la carne picada a la sartén y cocina a fuego medio hasta que esté cocida y dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. En una tabla de cortar, coloca una hoja de acelga cocida y coloca una porción de la mezcla de carne en el centro.
7. Enrolla la hoja de acelga alrededor de la mezcla de carne, asegurándote de que esté bien envuelta.
8. Repite el proceso con el resto de las hojas de acelga y el relleno de carne.
9. En una olla grande, coloca las pencas de acelgas rellenas y cubre con agua.
10. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las pencas estén tiernas.
11. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir.
Las pencas de acelgas rellenas son un plato impresionante que seguramente dejará a todos con ganas de más. Puedes acompañarlo con una salsa de tomate casera o incluso con una salsa de queso para realzar aún más los sabores. ¡Este es definitivamente un plato digno de una ocasión especial!
Potaje de garbanzos con acelgas
El potaje de garbanzos con acelgas es una receta clásica de la cocina española que combina los sabores de los garbanzos y las acelgas en un delicioso plato reconfortante. Es perfecto para los días fríos de invierno o simplemente cuando quieres algo abundante y nutritivo.
Ingredientes:
– 250 gr de garbanzos
– 500 gr de acelgas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Comino (opcional)
– Caldo de verduras (opcional)
Preparación:
1. Remoja los garbanzos en agua durante al menos 8 horas o durante la noche. Luego, escúrrelos y enjuágalos bien.
2. Lava las acelgas y corta las hojas en trozos grandes.
3. Hierve las hojas de acelga en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y reserva.
4. Pela y pica la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento verde.
5. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén dorados.
6. Agrega los garbanzos a la olla y mezcla bien con las verduras.
7. Añade las acelgas cocidas a la olla y mezcla nuevamente.
8. Cubre los ingredientes con agua o caldo de verduras y sazona con sal, pimienta y comino al gusto.
9. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos y la salsa espese.
10. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
11. Sirve caliente y disfruta.
El potaje de garbanzos con acelgas es un plato reconfortante y nutritivo que seguramente te hará sentir satisfecho. Puedes servirlo como plato principal acompañado de pan crujiente o incluso como parte de un banquete vegetariano. ¡Esta receta es ideal para compartir con familia y amigos!
Estas 6 recetas fáciles y ricas con acelgas te brindan opciones deliciosas para disfrutar en la cocina. Desde acelgas rehogadas con patatas hasta potaje de garbanzos con acelgas, hay algo para todos los gustos. Además, las acelgas son una verdura muy saludable y versátil que aporta muchos beneficios nutricionales. Así que no dudes en experimentar con estas recetas y satisfacer tu paladar con estas delicias gastronómicas. ¡Disfruta y sorprende a tus seres queridos con estas recetas de acelgas!
Santiago Fernández Ruiz