Los calamares son uno de los mariscos más versátiles y deliciosos que existen. Su textura tierna y su sabor suave los convierten en un ingrediente perfecto para una gran variedad de platos. En esta ocasión, te presentamos 10 recetas diferentes con calamares, desde las clásicas y tradicionales hasta las más creativas y modernas. Ya sea que prefieras unos calamares fritos a la andaluza o unos calamares en su tinta, estamos seguros de que encontrarás una opción que se ajuste a tus gustos. ¡Prepárate para deleitarte con estas deliciosas recetas de calamares!

Calamares fritos a la andaluza

Receta con calamar: Los calamares fritos a la andaluza son uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Para prepararlos, necesitarás calamares frescos, harina, aceite de oliva, sal y limón. Primero, limpia y corta los calamares en anillas. A continuación, enjuágalos con agua fría y sécalos bien con papel absorbente. En un recipiente aparte, mezcla la harina con sal al gusto. Pasa los calamares por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos.

En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los calamares y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retíralos del aceite caliente y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve los calamares fritos a la andaluza con unas rodajas de limón y una pizca de sal. ¡Listo para disfrutar!

Tips para hacer los mejores calamares fritos a la andaluza:

1. Utiliza calamares frescos de buena calidad. Los frescos tienen un sabor más pronunciado y una textura más tierna.

2. Asegúrate de secar bien los calamares antes de rebozarlos en harina. Esto garantizará que queden crujientes y no se empapen de aceite durante la fritura.

3. El aceite de oliva es la mejor opción para freír los calamares, ya que le dará un sabor auténtico y delicioso. Sin embargo, también puedes utilizar otros aceites vegetales si lo prefieres.

4. No sobrecargues la sartén. Es preferible freír los calamares en pequeñas cantidades para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.

5. Sirve los calamares fritos a la andaluza caliente y recién hechos para disfrutar de su máximo sabor y textura.

6. Acompaña los calamares con una buena salsa alioli o una salsa tártara casera para potenciar su sabor.

Bocadillo de calamares

Receta con calamar: El bocadillo de calamares es otro clásico de la gastronomía española y una opción perfecta para una comida rápida y deliciosa. Para prepararlo, necesitarás calamares frescos, pan baguette, aceite de oliva, sal y limón.
Para empezar, corta el pan baguette por la mitad a lo largo y tuesta ligeramente las dos partes en una sartén con un poco de aceite de oliva. A continuación, limpia y corta los calamares en anillas y seca bien con papel absorbente. En una sartén aparte, calienta aceite de oliva y añade los calamares. Cocina hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

Una vez cocinados los calamares, sírvelos en el pan baguette y aliña con unas gotas de limón y una pizca de sal. Si lo deseas, puedes añadir también alguna salsa como alioli o tártara para darle un toque extra de sabor. ¡Y ya está, tu bocadillo de calamares casero está listo para disfrutar!

Tips para hacer el mejor bocadillo de calamares:

1. Utiliza pan baguette de buena calidad. La corteza crujiente y la miga suave y esponjosa son la base perfecta para este bocadillo.

2. Asegúrate de tostar ligeramente el pan antes de añadir los calamares. Esto evitará que el pan se empape de los jugos de los calamares y mantendrá su textura crujiente.

3. No te olvides de aliñar los calamares con unas gotas de limón y una pizca de sal. Estos ingredientes realzarán el sabor del calamar y le darán un toque cítrico refrescante.

4. Experimenta con diferentes salsas para acompañar el bocadillo. El alioli, la salsa tártara y la mayonesa picante son excelentes opciones para realzar el sabor de los calamares.

5. Si quieres añadir más ingredientes a tu bocadillo, puedes incluir rodajas de tomate, lechuga o cebolla caramelizada. Estos ingredientes complementarán el sabor del calamar y agregarán textura adicional.

6. Sirve el bocadillo de calamares caliente para disfrutar de la textura crujiente de los calamares y el pan.

Calamares a la romana

Receta con calamar: Los calamares a la romana son una deliciosa opción para disfrutar de los calamares en tempura. Para prepararlos, necesitarás calamares frescos, harina, huevo, levadura en polvo, agua fría, sal y aceite de oliva. Primero, limpia y corta los calamares en anillas y sécalos bien con papel absorbente. En un recipiente, mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade el huevo y el agua fría y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sumerge los calamares en la masa de tempura y asegúrate de que queden bien cubiertos. A continuación, fríe los calamares en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve los calamares a la romana caliente y acompáñalos con una salsa alioli o una salsa de yogur casera.

Tips para hacer los mejores calamares a la romana:

1. Utiliza calamares frescos y de buen tamaño. Los calamares frescos tienen un sabor más pronunciado y una textura más tierna. Además, los calamares grandes son más fáciles de cortar y manejar.

2. Asegúrate de secar bien los calamares antes de sumergirlos en la masa de tempura. Esto evitará que la masa se adhiera a los calamares y los haga menos crujientes.

3. Utiliza harina de trigo para la masa de tempura y añade levadura en polvo para obtener una textura más esponjosa y ligera.

4. Añade una pizca de sal a la masa de tempura para realzar el sabor de los calamares.

5. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir los calamares. De esta manera, los calamares se cocinarán rápidamente y quedarán crujientes.

6. Sirve los calamares a la romana caliente para disfrutar de su máxima textura y sabor.

Calamares a la plancha

Receta con calamar: Los calamares a la plancha son una opción saludable y ligera para disfrutar de los sabores del mar. Para prepararlos, necesitarás calamares frescos, aceite de oliva, sal, pimienta y limón. Primero, limpia y corta los calamares en anillas y sécalos bien con papel absorbente. Calienta una plancha o una sartén a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva.

Coloca los calamares en la plancha caliente y sazona con sal, pimienta y unas gotas de limón. Cocina los calamares durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos. Retíralos de la plancha y sírvelos caliente. Puedes acompañar los calamares a la plancha con una ensalada fresca y un poco de arroz blanco.

Tips para hacer los mejores calamares a la plancha:

1. Utiliza calamares frescos y de buena calidad. Los calamares frescos tienen un sabor más pronunciado y una textura más tierna.

2. Asegúrate de secar bien los calamares antes de cocinarlos para que no se empapen de agua y queden bien dorados.

3. Añade sal y pimienta a los calamares antes de cocinarlos para realzar su sabor.

4. Calienta bien la plancha o la sartén antes de añadir los calamares para que se cocinen de manera uniforme y queden dorados.

5. No sobrecargues la plancha o la sartén. Es preferible cocinar los calamares en pequeñas cantidades para que se cocinen de manera uniforme.

6. Sirve los calamares a la plancha caliente para disfrutar de su máximo sabor y textura.

Calamares en su tinta

Receta con calamar: Los calamares en su tinta son un plato delicioso y elegante que combina sabores intensos y texturas suaves. Para prepararlos, necesitarás calamares frescos, cebolla, ajo, tomate, vino tinto, tinta de calamar, sal, pimienta y aceite de oliva.

Primero, limpia y corta los calamares en anillas, reservando las bolsas de tinta. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y añade el tomate picado. Cocina hasta que el tomate esté bien reducido y añade el vino tinto. Cocina durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

A continuación, añade los calamares, la tinta de calamar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado. Sirve los calamares en su tinta caliente y acompáñalos con arroz blanco o pasta negra.

Tips para hacer los mejores calamares en su tinta:

1. Utiliza calamares frescos y de buen tamaño. Los calamares frescos tienen un sabor más pronunciado y una textura más tierna.

2. Limpia bien los calamares y reserva las bolsas de tinta para dar color y sabor a la salsa.

3. Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad, como cebolla, ajo y tomate, para potenciar el sabor de la salsa.

4. Añade un buen vino tinto a la salsa para darle profundidad y complejidad de sabor.

5. Cocina los calamares a fuego lento durante el tiempo adecuado para que estén tiernos y la salsa se haya reducido y espesado.

6. Sirve los calamares en su tinta caliente para disfrutar de su máximo sabor y textura.

Calamares encebollados

Receta con calamar: Los calamares encebollados son un plato clásico de la cocina española que combina el sabor suave de los calamares con la intensidad de la cebolla. Para prepararlos, necesitarás calamares frescos, cebolla, ajo, vino blanco, caldo de pescado, harina, sal, pimienta y aceite de oliva.

Limpia y corta los calamares en anillas y seca bien con papel absorbente. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y añade los calamares. Cocina durante unos minutos hasta que los calamares estén dorados y añade el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore y añade el caldo de pescado.

Espolvorea los calamares con harina y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado. Sirve los calamares encebollados caliente y acompáñalos con arroz blanco o patatas cocidas.

Tips para hacer los mejores calamares encebollados:

1. Utiliza calamares frescos y de buen tamaño. Los calamares frescos tienen un sabor más pronunciado y una textura más tierna.

2. Limpia bien los calamares y corta en anillas para una mejor presentación.

3. Utiliza cebolla de buena calidad y córtala en juliana para conseguir una textura suave y caramelizada.

4. Utiliza vino blanco seco para dar sabor y añadir profundidad a la salsa.

5. Cocina a fuego lento durante el tiempo adecuado para que los calamares estén tiernos y la salsa se haya reducido y espesado.

6. Sirve los calamares encebollados caliente para disfrutar de su máximo sabor y textura.

Calamares rellenos

Receta con calamar: Los calamares rellenos son una opción deliciosa y elegante que combina los sabores del mar con un delicioso relleno. Para prepararlos, necesitarás calamares frescos, cebolla, ajo, pan rallado, perejil, huevo, vino blanco, sal, pimienta y aceite de oliva.

Limpia y corta los calamares en anillas y reserva las bolsas para el relleno. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y añade el pan rallado y el perejil picado. Cocina durante unos minutos y añade el huevo batido y el vino blanco.

Mezcla bien todos los ingredientes y rellena las bolsas de los calamares con esta mezcla. Cierra las bolsas con palillos de dientes o hilo de cocina y añade los calamares rellenos a una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado. Sirve los calamares rellenos calientes y acompáñalos con una ensalada fresca y arroz blanco.

Tips para hacer los mejores calamares rellenos:

1. Utiliza calamares frescos y de buen tamaño. Los calamares frescos tienen un sabor más pronunciado y una textura más tierna.

2. Limpia bien los calamares y reserva las bolsas para rellenar con el delicioso relleno.

3. Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad para el relleno, como cebolla, ajo, pan rallado y perejil.

4. Añade un huevo batido y un poco de vino blanco al relleno para realzar los sabores.

5. Cocina a fuego lento durante el tiempo adecuado para que los calamares estén tiernos y la salsa se haya reducido y espesado.

6. Sirve los calamares rellenos calientes para disfrutar de su máximo sabor y textura.

Calamares en salsa americana

Receta con calamar: Los calamares en salsa americana son una opción deliciosa y sabrosa que combina los sabores del mar con una salsa llena de sabor. Para prepararlos, necesitarás calamares frescos, cebolla, ajo, tomate, brandy, caldo de pescado, harina, sal, pimienta y aceite de oliva.

Limpia y corta los calamares en anillas. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y añade el tomate picado. Cocina hasta que el tomate esté bien reducido y añade el brandy. Cocina durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Espolvorea los calamares con harina y añade al mismo tiempo el caldo de pescado. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado. Sirve los calamares en salsa americana caliente y acompáñalos con arroz blanco o patatas cocidas.

Tips para hacer los mejores calamares en salsa americana:

1. Utiliza calamares frescos y de buen tamaño. Los calamares frescos tienen un sabor más pronunciado y una textura más tierna.

2. Limpia bien los calamares y corta en anillas para una mejor presentación.

3. Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad, como cebolla, ajo y tomate, para potenciar el sabor de la salsa.

4. Añade un buen brandy a la salsa para darle profundidad y complejidad de sabor.

5. Cocina a fuego lento durante el tiempo adecuado para que los calamares estén tiernos y la salsa se haya reducido y espesado.

6. Sirve los calamares en salsa americana caliente para disfrutar de su máximo sabor y textura.

Fideuá de calamares

Receta con calamar: La fideuá de calamares es una opción deliciosa y sorprendente que combina la textura suave del calamar con el sabor intenso de la fideuá. Para prepararla, necesitarás fideos de fideuá, calamares frescos, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, pimentón dulce, caldo de pescado, sal, pimienta y aceite de oliva.

Limpia y corta los calamares en anillas. En una paellera grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y añade el tomate pelado y picado. Cocina hasta que el tomate esté bien reducido y añade el pimentón dulce.

Añade los calamares a la paellera y cocina durante unos minutos. Añade los fideos de fideuá y remueve bien para que se impregnen de los jugos de los calamares. Añade el caldo de pescado caliente y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que los fideos estén al dente y el calamar esté tierno. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Tips para hacer la mejor fideuá de calamares:

1. Utiliza calamares frescos y de buen tamaño. Los calamares frescos tienen un sabor más pronunciado y una textura más tierna.

2. Corta los calamares en anillas para una mejor presentación y para que se cocinen de manera uniforme.

3. Utiliza una paellera grande y plana para cocinar la fideuá. De esta manera, los fideos se cocinarán de manera uniforme y quedarán dorados y crujientes por todas partes.

4. Utiliza fideos de fideuá de buena calidad que se ajusten al tamaño de los calamares.

5. Cocina a fuego lento durante el tiempo adecuado para que los fideos estén al dente y el calamar esté tierno.

6. Sirve la fideuá de calamares caliente para disfrutar de su máximo sabor y textura.

Patas de calamar fritas

Receta con calamar: Las patas de calamar fritas son una opción deliciosa y crujiente que combina la textura única de las patas de calamar con un rebozado crujiente. Para prepararlas, necesitarás patas de calamar frescas, harina, sal, pimentón dulce y aceite de oliva.

En un recipiente, mezcla la harina, la sal y el pimentón dulce. Añade las patas de calamar y asegúrate de que queden bien cubiertas con la mezcla de harina.

En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las patas de calamar y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retíralas del aceite caliente y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve las patas de calamar fritas con una pizca de sal y una salsa alioli o tártara casera.

Tips para hacer las mejores patas de calamar fritas:

1. Utiliza patas de calamar frescas y de buena calidad. Las patas de calamar frescas tienen un sabor más pronunciado y una textura más tierna.

2. Asegúrate de secar bien las patas de calamar antes de rebozarlas en harina. Esto garantizará que queden crujientes y no se empapen de aceite durante la fritura.

3. Utiliza harina de trigo para el rebozado de las patas de calamar y añade sal y pimentón dulce para realzar su sabor.

4. No sobrecargues la sartén. Es preferible freír las patas de calamar en pequeñas cantidades para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.

5. Sirve las patas de calamar fritas caliente y recién hechas para disfrutar de su máximo sabor y textura.

Conclusión:

Las recetas de calamares ofrecen una amplia variedad de opciones deliciosas y fáciles de preparar. Desde los clásicos calamares fritos a la andaluza hasta las sorprendentes fideuá de calamares, estas recetas te permitirán disfrutar de todo el sabor y la versatilidad de este delicioso marisco. ¿A qué esperas para probar estas deliciosas recetas de calamares en casa?

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por Mateo Serrano García

Autodidacta apasionado por la cocina, fusiona sabores tradicionales con técnicas modernas, inspirándose en sus raíces españolas para crear recetas innovadoras y deliciosas.