El magret de pato es uno de los platos más exquisitos que se pueden disfrutar en cualquier ocasión especial. Su carne tierna y sabrosa, combinada con deliciosas salsas, lo convierten en una opción perfecta para celebraciones y eventos especiales. En este artículo, te presentaremos tres recetas fáciles y deliciosas de magret de pato con diferentes salsas: frutos rojos, naranja e higos y Oporto.¡Prepárate para deleitar a tus invitados con platos elegantes y sabrosos!

Receta 1: Magret de pato con salsa de frutos rojos

La combinación de la suculenta carne del magret de pato con la frescura y acidez de los frutos rojos crea un equilibrio perfecto de sabores. Esta receta es ideal para aquellos que disfrutan de contrastes gustativos y buscan deleitarse con una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

  • 2 magrets de pato
  • Sal y pimienta al gusto
  • 250 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 taza de caldo de ave
  • 1 cucharada de maicena

Paso 1: Preparar el magret de pato

Comienza por hacer unos cortes en la grasa del magret de pato en forma de rombos, evitando cortar la carne. Esto ayudará a la grasa a derretirse durante la cocción y dará como resultado una piel crujiente y deliciosa.

Paso 2: Marcar el magret de pato en la sartén

Calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca los magrets de pato con la piel hacia abajo. Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Luego, voltéalos y cocina por otros 3 minutos del otro lado. Retira los magrets de la sartén y déjalos reposar.

Paso 3: Preparar la salsa de frutos rojos

En la misma sartén, añade los frutos rojos y el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que los frutos rojos se ablanden y liberen sus jugos. Añade el vinagre balsámico y cocina durante un par de minutos más. Luego, añade el caldo de ave y deja que la salsa reduzca un poco.

Paso 4: Espesar la salsa

En un recipiente aparte, mezcla la maicena con un poco de agua fría hasta obtener una pasta suave. Añade esta mezcla a la salsa de frutos rojos y revuelve constantemente hasta que espese un poco. Retira del fuego.

Paso 5: Terminar la cocción del magret de pato en el horno

Coloca los magrets de pato en una bandeja para hornear y vierte un poco de la salsa de frutos rojos por encima. Lleva al horno precalentado a 180°C y cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el magret esté rosado en el centro.

Paso 6: Servir

Sirve el magret de pato con la salsa de frutos rojos restante y acompáñalo con una guarnición de tu elección. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!

Receta 2: Magret de pato con salsa de naranja

La salsa de naranja es un clásico para acompañar platos de carne, y el magret de pato no es una excepción. El sabor cítrico y ácido de la naranja contrasta maravillosamente con la carne rica y jugosa del magret, creando una simbiosis de sabores que deleitará tus papilas gustativas.

Ingredientes:

  • 2 magrets de pato
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 naranjas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de maicena

Paso 1: Preparar el magret de pato

Al igual que en la receta anterior, haz unos cortes en la grasa del magret de pato en forma de rombos.

Paso 2: Marcar el magret de pato en la sartén

Calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca los magrets de pato con la piel hacia abajo. Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Luego, voltéalos y cocina por otros 3 minutos del otro lado. Retira los magrets de la sartén y déjalos reposar.

Paso 3: Preparar la salsa de naranja

Exprime el jugo de las dos naranjas y reserva. En la misma sartén donde cocinaste los magrets de pato, añade el azúcar y cocina hasta que se derrita y forme un caramelo ligero. Añade el jugo de naranja y cocina por unos minutos hasta que la salsa se reduzca un poco. Añade el caldo de pollo y deja que la salsa siga reduciendo.

Paso 4: Espesar la salsa

En otro recipiente, mezcla la maicena con un poco de agua fría hasta obtener una pasta suave. Añade esta mezcla a la salsa de naranja y revuelve constantemente hasta que espese un poco. Retira del fuego y añade la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita en la salsa.

Paso 5: Terminar la cocción del magret de pato en el horno

Al igual que en la receta anterior, coloca los magrets de pato en una bandeja para hornear y vierte un poco de la salsa de naranja por encima. Lleva al horno precalentado a 180°C y cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el magret esté rosado en el centro.

Paso 6: Servir

Una vez que el magret de pato esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve con la salsa de naranja restante y disfruta de esta combinación de sabores gloriosa.

Receta 3: Magret de pato con salsa de higos y Oporto

Para aquellos que buscan una experiencia culinaria más sofisticada y sabrosa, la combinación de higos frescos y Oporto con el magret de pato es simplemente perfecta. Los sabores dulces y afrutados de los higos, combinados con el rico y profundo sabor del Oporto, convierten esta receta en un verdadero festín para los sentidos.

Ingredientes:

  • 2 magrets de pato
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 g de higos frescos
  • 1/2 taza de Oporto
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla

Paso 1: Preparar el magret de pato

Nuevamente, haz unos cortes en la grasa del magret de pato en forma de rombos.

Paso 2: Marcar el magret de pato en la sartén

Como en las recetas anteriores, calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca los magrets de pato con la piel hacia abajo. Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Luego, voltéalos y cocina por otros 3 minutos del otro lado. Retira los magrets de la sartén y déjalos reposar.

Paso 3: Preparar la salsa de higos y Oporto

En la misma sartén donde cocinaste los magrets de pato, añade los higos cortados en trozos pequeños y el azúcar. Cocina a fuego medio-alto hasta que los higos se ablanden y se caramelicen ligeramente. Añade el Oporto y deja que se reduzca un poco antes de añadir el caldo de carne. Deja que la salsa siga reduciendo a fuego medio-bajo.

Paso 4: Espesar la salsa

Una vez que la salsa de higos y Oporto haya reducido lo suficiente, retira la sartén del fuego y añade la mantequilla. Revuelve hasta que se derrita en la salsa y se incorpore perfectamente. Reserva la salsa.

Paso 5: Terminar la cocción del magret de pato en el horno

Como en las recetas anteriores, coloca los magrets de pato en una bandeja para hornear y vierte un poco de la salsa de higos y Oporto por encima. Lleva al horno precalentado a 180°C y cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el magret esté rosado en el centro.

Paso 6: Servir

Cuando el magret de pato esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar antes de cortarlo en rodajas. Sirve con la salsa de higos y Oporto restante y disfruta de la explosión de sabores y texturas en cada bocado.

Consejos para cocinar el magret de pato correctamente

La clave para cocinar un magret de pato perfecto es lograr una piel crujiente y una carne jugosa. Aquí tienes algunos consejos a tener en cuenta:

  • Saca el magret de pato del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo, para que alcance la temperatura ambiente.
  • Mientras precalientas el horno, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de colocar los magrets de pato para marcarlos.
  • No olvides hacer los cortes en la grasa del magret antes de cocinarlo, esto ayudará a que la grasa se derrita correctamente.
  • Para obtener una piel crujiente, cocina los magrets de pato con la piel hacia abajo en una sartén bien caliente.
  • Si prefieres una carne más cocida, cocina los magrets de pato por unos minutos adicionales en el horno.
  • Deja que los magrets de pato reposen antes de cortarlos, para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.

Sustituciones: usar confit de pato en lugar de magret

Si no encuentras magret de pato o simplemente prefieres otra opción, puedes utilizar confit de pato en lugar del magret. El confit de pato es un método de cocción que implica cocinar el pato en su propia grasa, lo que da como resultado una carne tierna y extremadamente sabrosa.

Para utilizar confit de pato en estas recetas, simplemente sigue los mismos pasos para preparar y marcar el confit en la sartén, y luego hornea durante unos minutos en el horno. Puedes servirlo con cualquiera de las salsas mencionadas anteriormente o simplemente disfrutarlo con unas patatas fritas o una ensalada fresca. ¡La elección es tuya!

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Conclusión

El magret de pato con sus salsas de frutos rojos, naranja e higos y Oporto es una opción elegante y sabrosa para celebrar cualquier ocasión especial. Ya sea que elijas la frescura de los frutos rojos, la acidez de la naranja o la sofisticación de los higos y Oporto, estas recetas te garantizan una experiencia culinaria excepcional. Con unos simples consejos para cocinar el magret de pato correctamente y la opción de utilizar confit de pato como alternativa, no hay límites para la creatividad en la cocina. ¡Prepárate para cautivar a tus invitados con estos platos deliciosos y sorprendentes!

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por Mateo Serrano García

Autodidacta apasionado por la cocina, fusiona sabores tradicionales con técnicas modernas, inspirándose en sus raíces españolas para crear recetas innovadoras y deliciosas.