El lomo a la naranja es una exquisita opción para aquellos amantes de los sabores agridulces. Esta deliciosa receta combina la jugosidad del lomo de cerdo con el toque cítrico y refrescante de la naranja. Es una preparación bastante sencilla de hacer y puede ser disfrutada tanto en ocasiones especiales como en el día a día. En este artículo te ofreceremos una guía completa para preparar un delicioso lomo a la naranja, así como diferentes variantes y recomendaciones para acompañarlo. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes necesarios
Para preparar un delicioso lomo a la naranja, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1 kilo
– 2 naranjas, preferiblemente de jugo
– 1 cebolla grande
– 3 dientes de ajo
– 1 taza de caldo de pollo
– 1/2 taza de vino blanco
– 2 cucharadas de miel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Paso a paso para preparar el lomo a la naranja
- Comienza por cortar el lomo de cerdo en rodajas gruesas de aproximadamente 2 cm de grosor.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sella las rodajas de lomo por ambos lados hasta que estén doradas. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne y evitará que se reseque.
- Retira el lomo de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, añade la cebolla picada en juliana y los dientes de ajo picados.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente y los ajos estén dorados.
- Añade el vino blanco a la sartén y deja que se reduzca durante unos minutos.
- Exprime el jugo de las dos naranjas y añádelo a la sartén junto con el caldo de pollo y la miel.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega nuevamente el lomo de cerdo a la sartén y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el lomo esté tierno y jugoso.
- Una vez que el lomo esté cocido, retíralo de la sartén y reserva.
- Transfiere la salsa a una licuadora y tritúrala hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Sirve el lomo cortado en filetes y bañado con la salsa de naranja.
- Puedes acompañar tu lomo a la naranja con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca.
Consejos para obtener un lomo jugoso y sabroso
– Es importante sellar el lomo de cerdo antes de cocinarlo, ya que esto ayuda a mantener los jugos dentro de la carne y evita que se reseque.
– Asegúrate de cocinar el lomo a fuego medio para evitar que se queme por fuera y quede crudo por dentro.
– Si quieres obtener una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción y cocinar a fuego lento hasta que espese.
– Para darle un toque de frescura y color, puedes añadir unas hojas de menta picadas finamente antes de servir.
Otras opciones de recetas con lomo de cerdo
Además de la clásica receta de lomo a la naranja, existen otras deliciosas opciones para disfrutar de este corte de cerdo. Algunas de ellas son:
– Lomo de cerdo a la mostaza: en esta receta, el lomo se marina en una mezcla de mostaza, miel, ajo y hierbas aromáticas, luego se hornea hasta obtener una corteza dorada y crujiente.
– Lomo de cerdo relleno: el lomo se abre en forma de libro y se rellena con una mezcla de espinacas, queso y frutos secos. Luego se ata con hilo de cocina y se cocina al horno.
– Lomo de cerdo a la parrilla: simplemente sazona el lomo con sal, pimienta y hierbas aromáticas, y luego cócinalo a la parrilla hasta que esté dorado y jugoso por dentro.
Posibles acompañamientos para el lomo a la naranja
El lomo a la naranja puede ser acompañado con una amplia variedad de guarniciones que resalten su sabor y lo hagan aún más delicioso. Algunas opciones de acompañamiento son:
– Puré de patatas: el puré de patatas suave y cremoso es el acompañamiento clásico para el lomo a la naranja. Puedes añadir un poco de mantequilla y leche al puré para hacerlo aún más cremoso.
– Arroz blanco: el arroz blanco es una opción sencilla y ligera que combina perfectamente con la salsa de naranja. Puedes añadir unas hojas de cilantro picadas para darle un toque de frescura.
– Ensalada fresca: una ensalada fresca de lechugas, tomate, pepino y zanahoria rallada es una opción saludable y refrescante para acompañar el lomo a la naranja.
– Verduras al vapor: unas verduras al vapor como espárragos, zanahorias y brócoli son una opción saludable y colorida para acompañar el lomo a la naranja. Puedes añadir un poco de mantequilla y sal para realzar su sabor.
Variantes de la receta: lomo a la naranja al horno, lomo a la naranja a la plancha, etc.
El lomo a la naranja es una receta muy versátil que se puede adaptar a diferentes métodos de cocción. A continuación, te presentamos algunas variantes de la receta:
– Lomo a la naranja al horno: en lugar de cocinar el lomo en la sartén, puedes transferirlo a una bandeja para horno y cocinarlo a temperatura media-alta durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté bien cocido.
– Lomo a la naranja a la plancha: si prefieres una opción más ligera, puedes cocinar el lomo a la naranja a la plancha. Simplemente sazona el lomo con sal, pimienta y hierbas aromáticas, y luego cocínalo en una sartén o plancha caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido.
– Lomo a la naranja en olla de cocción lenta: si tienes una olla de cocción lenta, puedes cocinar el lomo a la naranja durante 6-8 horas a temperatura baja. Esto hará que la carne quede aún más tierna y jugosa.
Recomendaciones de maridaje con vino u otras bebidas
El lomo a la naranja es un plato con un sabor intenso y equilibrado que se presta para diferentes opciones de maridaje. A continuación, te presentamos algunas recomendaciones:
– Vino blanco seco: para resaltar los sabores cítricos y agridulces del lomo a la naranja, puedes elegir un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay. Estos vinos refrescantes y con acidez ayudarán a equilibrar los sabores del plato.
– Cerveza rubia: si prefieres acompañar tu lomo a la naranja con una cerveza, una opción acertada es una cerveza rubia. La frescura y efervescencia de una cerveza rubia complementará muy bien los sabores agridulces del plato.
– Bebidas sin alcohol: si prefieres una opción sin alcohol, puedes optar por una limonada casera o un té helado de frutas. Estas bebidas refrescantes ayudarán a equilibrar los sabores del lomo a la naranja.
Información nutricional del lomo a la naranja
El lomo a la naranja es una receta sabrosa y nutritiva que puede formar parte de una dieta equilibrada. A continuación, te presentamos la información nutricional aproximada por porción:
– Calorías: 300 kcal
– Proteínas: 30 g
– Grasas: 10 g
– Carbohidratos: 25 g
– Fibra: 3 g
– Vitamina C: 50% del valor diario recomendado
– Hierro: 15% del valor diario recomendado
Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas en la receta.
Conclusiones y consejos adicionales para disfrutar de esta deliciosa salsa para cerdo
El lomo a la naranja es una opción deliciosa y fácil de preparar para aquellos amantes de los sabores agridulces. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una comida casera. Sigue los pasos de la receta y no dudes en probar diferentes variantes y maridajes.
Recuerda que la clave para obtener un lomo jugoso y sabroso está en sellarlo antes de cocinarlo y en cocinarlo a fuego medio para evitar que se seque. Además, no olvides acompañarlo con guarniciones que resalten su sabor, como un puré de patatas o arroz blanco.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de lomo a la naranja y sorprende a tus invitados con su increíble sabor y aroma!
Santiago Fernández Ruiz 
Isabel Montoya Rodríguez