Receta FÁCIL de codornices escabechadas: ¡Delicioso sabor tradicional!

Las codornices en escabeche son un plato exquisito y tradicional de la cocina española. Este método de conservación de alimentos en vinagre ha sido utilizado durante siglos para prolongar la vida útil de las carnes y añadirles un sabor delicioso y diferenciado. Las codornices en escabeche son una opción perfecta para aquellos amantes de la cocina tradicional que desean disfrutar de sabores intensos y tradicionales. Además, su preparación es muy sencilla y no requiere de habilidades culinarias avanzadas, por lo que cualquier persona puede disfrutar de esta delicia en la comodidad de su hogar.

Ingredientes necesarios para la receta

Para preparar las codornices en escabeche necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 codornices
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 4 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de agua
• Pimienta en grano

Estos ingredientes son muy fáciles de conseguir y se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados. Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de alta calidad para obtener el mejor sabor en tu plato final.

Pasos para preparar las codornices en escabeche

A continuación, se detallan los pasos a seguir para preparar unas deliciosas codornices en escabeche:

1. Comienza por limpiar y cortar las codornices en mitades. Luego, salpimienta las codornices al gusto.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las codornices y dóralas por ambos lados. Retíralas de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla picada, los dientes de ajo picados y las zanahorias en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.
4. Añade el laurel, el vinagre de manzana, el vino blanco y el agua a la sartén. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.
5. Regresa las codornices doradas a la sartén y condimenta con unos granos de pimienta. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que las codornices estén tiernas y bien cocidas.
6. Una vez cocinadas, retira las codornices y las verduras en un plato aparte. Luego, lleva el líquido de escabeche a ebullición y deja que reduzca durante unos minutos para obtener una salsa más concentrada.
7. Finalmente, vierte la salsa de escabeche sobre las codornices y las verduras, y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 24 horas para que las codornices absorban todos los sabores del escabeche.

Tiempo de cocción y reposo recomendado

Para obtener los mejores resultados, se recomienda cocinar las codornices a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos. Esto permitirá que la carne se vuelva tierna y jugosa, mientras absorbe los deliciosos sabores del escabeche. Después de la cocción, es importante dejar que las codornices en escabeche reposen en la nevera durante al menos 24 horas para que los sabores se intensifiquen y se amalgamen correctamente.

Consejos y recomendaciones adicionales

Aquí tienes algunos consejos y recomendaciones adicionales para asegurar el éxito de tu receta de codornices en escabeche:

• Utiliza codornices frescas y de alta calidad. Esto garantizará un mejor sabor y textura en el plato final.
• Asegúrate de dorar las codornices antes de agregarlas al escabeche. Esto ayudará a sellar los jugos y aportará un sabor adicional a la carne.
• Si prefieres un escabeche menos ácido, puedes utilizar vinagre de vino blanco en lugar de vinagre de manzana.
• Puedes ajustar la cantidad de vinagre y vino blanco según tu preferencia personal. Si te gusta un escabeche más suave, reduce la cantidad de vinagre y aumenta la cantidad de vino blanco.
• Si deseas añadir un toque de dulzura a tu escabeche, puedes agregar una cucharada de azúcar o miel al líquido de escabeche.
• Recuerda cubrir completamente las codornices y las verduras con líquido de escabeche para garantizar una correcta conservación y para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
• El líquido de escabeche utilizado para conservar las codornices también se puede utilizar como salsa para sumergirlas cuando se vayan a servir.

Opciones de acompañamiento para servir las codornices escabechadas

Las codornices en escabeche se pueden servir solas o con diferentes opciones de acompañamiento que realzarán su sabor y presentación. Aquí hay algunas sugerencias:

• Patatas asadas: las patatas asadas son un acompañamiento clásico para cualquier plato de carne. Puedes asar las patatas en el horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y luego servirlas al lado de las codornices en escabeche.
• Ensalada verde: una ensalada fresca y crujiente complementa muy bien el sabor intenso del escabeche. Puedes preparar una ensalada de lechuga, tomate, pepino y aceitunas, y aderezarla con una vinagreta ligera.
• Pan tostado: untar unas rebanadas de pan tostado con un poco de ajo y aceite de oliva puede ser una opción deliciosa para acompañar las codornices en escabeche.
• Arroz blanco: si deseas un plato más completo, puedes servir las codornices en escabeche sobre una cama de arroz blanco. El arroz absorberá los sabores del escabeche y añadirá textura y sustancia al plato.

Sugerencias para conservar y almacenar las codornices en escabeche

Si deseas conservar y almacenar las codornices en escabeche para disfrutarlas en otro momento, aquí tienes algunas sugerencias útiles:

• Una vez que las codornices se hayan enfriado por completo, colócalas en un recipiente hermético y cúbrelo con el líquido de escabeche. Asegúrate de que estén completamente sumergidas para garantizar una correcta conservación.
• Puedes conservar las codornices en escabeche en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Asegúrate de verificar su frescura y calidad antes de consumirlas después de este periodo de tiempo.
• Si deseas prolongar aún más su vida útil, puedes congelar las codornices en escabeche. Colócalas en un recipiente apto para congelador y cúbrelo con el líquido de escabeche. Las codornices congeladas se pueden almacenar durante varios meses.
• Para descongelar las codornices, simplemente colócalas en el refrigerador durante varias horas o hasta que estén completamente descongeladas. Luego, caliéntalas a fuego lento en una sartén o en el horno hasta que estén calientes.

Variaciones y opciones adicionales para personalizar la receta

Si deseas darle un toque personal y añadir más sabores a tus codornices en escabeche, aquí tienes algunas variaciones y opciones adicionales que puedes probar:

• Agrega especias y hierbas aromáticas: puedes añadir especias y hierbas aromáticas como el tomillo, el comino, el romero o el orégano para darle un toque adicional de sabor a las codornices en escabeche.
• Añade verduras adicionales: puedes agregar otras verduras de tu elección, como champiñones, pimientos o guisantes, para añadir más textura y sabor a la receta.
• Experimenta con diferentes tipos de vinagre: puedes probar con diferentes tipos de vinagre, como el vinagre de vino tinto o el vinagre de arroz, para darle un sabor único y diferente a tus codornices en escabeche.
• Marinar las codornices antes de cocinar: si deseas intensificar aún más el sabor de las codornices, puedes marinarlas en una mezcla de vino, hierbas y especias durante varias horas o incluso durante la noche antes de cocinarlas en el escabeche.

Las codornices en escabeche son una deliciosa opción para aquellos que desean disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina española. Con la receta y los consejos mencionados anteriormente, podrás preparar fácilmente tu propio plato de codornices en escabeche y sorprender a tus familiares y amigos con su sabor único y exquisito. ¡Disfruta de esta receta tradicional y no dudes en experimentar con diferentes ingredientes y personalizaciones para adaptarla a tu gusto personal!