El calzone, una deliciosa creación italiana, es una variante cerrada y rellena de la tradicional pizza casera. Es la solución perfecta para aquellos amantes de la pizza que buscan una opción más portátil y menos desordenada. El relleno clásico de queso mozzarella, tomate, salami y jamón combina de manera espectacular con la masa crujiente y dorada. Aunque hay muchas variaciones posibles, hoy nos centraremos en la receta clásica de calzone estilo pizza.
Ingredientes necesarios
– Para la masa de pizza casera:
– 500 gramos de harina de trigo
– 1 sobre de levadura seca
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– 300 ml de agua tibia
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Para el relleno de queso, salami y huevo:
– 200 gramos de queso mozzarella rallado
– 150 gramos de salami en rodajas finas
– 4 huevos
– Otros ingredientes opcionales para personalizar tu calzone:
– Tomate en rodajas
– Jamón en cubos o en rebanadas
– Champiñones
– Aceitunas
– Orégano
– Pimientos
– Espinacas
– Cebolla
Pasos para preparar la masa de pizza casera
1. En un recipiente grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y agrega gradualmente el agua tibia y el aceite de oliva.
2. Comienza a mezclar los ingredientes en el centro, incorporando gradualmente la harina hasta formar una masa pegajosa.
3. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
4. Coloca la masa en un recipiente engrasado y cúbrelo con un paño húmedo. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante al menos una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Una vez que la masa haya subido, ponla nuevamente sobre una superficie enharinada y amásala brevemente para desgasificarla. Ahora está lista para usar en la preparación de los calzones.
Alternativa de utilizar masa comprada
Si no tienes tiempo o prefieres utilizar masa comprada, puedes encontrar fácilmente discos de masa de pizza prehechos en la sección de congelados de tu supermercado local. Sigue las instrucciones del paquete para descongelar o precalentar antes de rellenar y sellar tus calzones.
Preparación del relleno de queso, salami y huevo
1. En un tazón, mezcla el queso mozzarella rallado, el salami en rodajas finas y los huevos. Asegúrate de batir los huevos ligeramente antes de incorporarlos al queso y el salami.
2. Puedes ajustar las cantidades de queso, salami y huevo según tus preferencias personales. Si te gusta un calzone más suave y cremoso, agrega más queso. Si eres un amante del salami, no escatimes en las rodajas.
Cómo rellenar y sellar el calzone
1. Divide la masa de pizza en porciones iguales y estíralas en discos de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.
2. Coloca una porción del relleno en un lado del disco de masa, dejando un espacio libre a los bordes para sellar.
3. Dobla el otro lado del disco sobre el relleno y presiona los bordes para sellar. Usa los dedos o un tenedor para asegurarte de que los bordes estén bien cerrados.
4. Si lo deseas, puedes hacer pequeñas incisiones en la parte superior del calzone para permitir que el vapor escape durante la cocción.
5. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
Tiempo y temperatura de cocción en el horno
1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Coloca los calzones en una bandeja para hornear forrada con papel de horno o en una piedra para pizza precalentada.
3. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
4. Retira del horno y deja que los calzones se enfríen durante unos minutos antes de servir.
Tips y sugerencias para personalizar tu calzone
– Experimenta con diferentes tipos de quesos: mozzarella, cheddar, gouda, ricotta o provolone.
– Añade tus ingredientes de pizza favoritos al relleno, como tomate en rodajas, jamón, champiñones, aceitunas, orégano, pimientos, espinacas o cebolla.
– Agrega salsa de tomate en el relleno para obtener un calzone más jugoso.
– Pincelea la superficie de los calzones con aceite de oliva y espolvorea queso rallado adicional antes de hornear para obtener un acabado más dorado y sabroso.
– Sirve los calzones con salsa marinara para sumergir o una ensalada verde fresca como acompañamiento.
Variantes de sabores para probar
1. Calzone Caprese: Relleno de mozzarella fresca en rodajas, tomate, albahaca fresca y aceite de oliva.
2. Calzone Hawaiano: Relleno de queso mozzarella, jamón y piña en cubos.
3. Calzone Vegetariano: Relleno de queso mozzarella, champiñones, espinacas, pimientos y cebolla.
4. Calzone de Pollo BBQ: Relleno de pollo desmenuzado, salsa barbacoa, cebolla y queso mozzarella.
5. Calzone de Nutella: Relleno de chocolate con avellanas Nutella.
Presentación y acompañamientos recomendados
Los calzones caseros estilo pizza son deliciosos por sí solos, pero si quieres llevar la presentación al siguiente nivel, puedes espolvorear queso rallado y espolvorearlo con perejil fresco picado antes de servir. También puedes acompañarlos con una salsa marinara casera o una ensalada de rúcula y tomate fresco.
Conclusiones y recomendaciones finales
El calzone casero estilo pizza es una opción versátil y deliciosa que se puede personalizar de acuerdo a tus gustos y preferencias. Ya sea que optes por hacer tu propia masa o utilices masa comprada, el resultado final será igualmente delicioso y satisfactorio. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores para descubrir tus combinaciones de relleno favoritas. ¡Disfruta de esta increíble comida italiana y sorprende a tus seres queridos con tus habilidades culinarias!