Si estás buscando opciones saludables para incluir en tu desayuno, el amaranto es una excelente elección. Esta semilla antigua, originaria de América Central, está repleta de nutrientes y beneficios para la salud. Y lo mejor de todo es que puedes preparar una variedad de deliciosas recetas de desayuno con amaranto que son libres de gluten.

El amaranto es una fuente de proteínas completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. También es rico en fibra, lo que ayuda a mantener la saciedad y a regular el tránsito intestinal. Además, el amaranto es una excelente fuente de minerales como el calcio, el magnesio y el hierro, así como de vitaminas como la vitamina B6 y el ácido fólico.

A continuación, encontrarás una lista de 10 recetas de desayuno saludables con amaranto que puedes preparar en casa. Desde ensaladas hasta panes y galletas, estas recetas te permitirán disfrutar de un desayuno delicioso y nutritivo sin gluten.

Ensalada de amaranto con vegetales frescos

Una opción refrescante y llena de sabor es preparar una ensalada de amaranto con vegetales frescos. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 taza de amaranto cocido
– 1 pepino, cortado en rodajas
– 1 tomate, cortado en cubos
– 1 aguacate, cortado en trozos
– 1 zanahoria, rallada
– 1 taza de espinacas frescas
– Zumo de limón, al gusto
– Aceite de oliva, al gusto
– Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

1. Enjuaga el amaranto cocido con agua fría y déjalo escurrir.
2. En un tazón grande, combina el amaranto, el pepino, el tomate, el aguacate, la zanahoria y las espinacas.
3. Añade el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Sirve la ensalada de amaranto con vegetales frescos y disfruta de su sabor saludable.

Esta ensalada es perfecta para empezar el día con energía. El amaranto te proporcionará proteínas y fibra, mientras que los vegetales frescos te darán vitaminas y minerales. ¡Una combinación perfecta para un desayuno saludable!

Porridge de amaranto con frutas y frutos secos

Si prefieres un desayuno más reconfortante y lleno de sabor, el porridge de amaranto es una excelente opción. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 taza de amaranto cocido
– 1 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal de tu elección)
– 1 cucharada de miel o sirope de agave
– Frutas frescas (como plátanos, fresas o arándanos)
– Frutos secos (como nueces, almendras o avellanas)

Preparación:

1. En una olla pequeña, calienta la leche de almendras a fuego medio-alto hasta que hierva.
2. Añade el amaranto cocido y reduce el fuego a bajo. Cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese.
3. Retira la olla del fuego y añade la miel o el sirope de agave. Mezcla bien.
4. Sirve el porridge de amaranto en un tazón y decora con frutas frescas y frutos secos.

El porridge de amaranto es una opción saciante y absolutamente deliciosa para el desayuno. El amaranto le dará ese toque suave y cremoso, mientras que las frutas y los frutos secos añadirán dulzura y textura. ¡No podrás resistirte a este desayuno tan reconfortante!

Amaranto inflado con yogur y miel

Si buscas una opción rápida y fácil para el desayuno, el amaranto inflado con yogur y miel es la elección perfecta. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 taza de amaranto inflado
– 1 taza de yogur natural
– 1 cucharada de miel
– Frutas frescas (como plátanos, manzanas o kiwis)

Preparación:

1. Coloca el amaranto inflado en un tazón grande.
2. Vierte el yogur natural sobre el amaranto inflado y mezcla bien.
3. Añade la miel y remueve para que se integren todos los ingredientes.
4. Decora con frutas frescas y disfruta de este desayuno rápido y saludable.

El amaranto inflado le dará un toque crujiente a tu yogur, mientras que la miel y las frutas frescas le añadirán un toque de dulzura y frescura. ¡Este desayuno te llenará de energía para empezar el día con buen pie!

Sopa de amaranto con verduras

¿Quién dijo que las sopas son solo para el almuerzo o la cena? Si eres de los que disfrutan de una comida reconfortante y caliente para el desayuno, te encantará esta receta de sopa de amaranto con verduras. Necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 taza de amaranto cocido
– 2 tazas de caldo de verduras
– 1 zanahoria, cortada en rodajas
– 1 calabacín, cortado en cubos
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Añade la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo a la olla y cocínalos durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añade el amaranto cocido a la olla y mezcla bien. Cocina durante unos minutos más hasta que la sopa esté caliente.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Esta sopa de amaranto con verduras es una excelente opción para el desayuno, especialmente en los días fríos. El amaranto le dará a la sopa una textura suave y agradable, mientras que las verduras la convertirán en un plato lleno de sabor y nutrientes.

Pan de amaranto sin gluten

Si eres amante de los desayunos tradicionales, pero necesitas opciones sin gluten, el pan de amaranto es perfecto para ti. Esta receta es muy fácil de hacer y solo necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1½ tazas de harina de amaranto
– ½ taza de harina de arroz integral
– ½ taza de almidón de patata
– 1 cucharadita de levadura seca
– ½ cucharadita de sal
– 1 cucharada de azúcar
– 1 taza de agua tibia
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 huevos
– Semillas de amaranto, para decorar (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla las harinas, el almidón de patata, la levadura seca, la sal y el azúcar.
2. Añade el agua tibia y el aceite de oliva a la mezcla seca. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
3. Añade los huevos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierte la masa en un molde para pan previamente engrasado y espolvorea con semillas de amaranto si lo deseas.
5. Deja que la masa repose durante unos minutos para que suba ligeramente.
6. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el pan de amaranto durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
7. Retira el pan del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo en rebanadas.

Este pan de amaranto sin gluten es perfecto tanto para tostar y untar con mermelada como para hacer deliciosos sándwiches para el desayuno. El amaranto le dará a este pan una textura esponjosa y un sabor ligeramente dulce, ¡te encantará!

Galletas de amaranto y chocolate sin gluten

Si eres un amante de las galletas para el desayuno, esta receta de galletas de amaranto y chocolate sin gluten es perfecta para ti. Necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 taza de harina de amaranto
– ½ taza de harina de almendra
– ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– ½ cucharadita de sal
– ½ taza de mantequilla de almendra
– ½ taza de azúcar de coco
– 1 huevo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– ½ taza de chispas de chocolate sin gluten

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
2. En un tazón grande, mezcla las harinas, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla de almendra y el azúcar de coco hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla de almendra y azúcar, y bate hasta que estén bien combinados.
5. Añade la mezcla de harina a la mezcla húmeda y remueve hasta obtener una masa uniforme.
6. Añade las chispas de chocolate y mezcla bien.
7. Forma pequeñas bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
8. Aplana ligeramente cada galleta con la palma de tu mano.
9. Hornea las galletas durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
10. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar antes de disfrutarlas.

Estas galletas crujientes y llenas de sabor son ideales para aquellos que quieren disfrutar de un desayuno dulce sin gluten. El amaranto le dará a estas galletas una textura única y las chispas de chocolate añadirán ese toque de indulgencia. ¡No podrás comer solo una!

Batido de amaranto con frutas y leche vegetal

Si buscas una opción rápida y refrescante para el desayuno, un batido de amaranto con frutas y leche vegetal es la elección perfecta. Necesitarás los siguientes ingredientes:

– ½ taza de amaranto inflado o cocido
– 1 plátano, congelado
– 1 taza de frutas mixtas (como fresas, arándanos o mango)
– 1 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal de tu elección)
– Miel o sirope de agave, al gusto (opcional)

Preparación:

1. En una licuadora, añade el amaranto inflado o cocido, el plátano congelado, las frutas mixtas y la leche de almendras.
2. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Añade miel o sirope de agave si deseas un batido más dulce, y licúa nuevamente para mezclar bien.
4. Vierte el batido de amaranto en un vaso grande y disfruta de un desayuno refrescante y saludable.

Este batido de amaranto es perfecto para aquellos que buscan una opción fácil y sabrosa para el desayuno. El amaranto le dará un toque de textura y nutrientes, mientras que las frutas y la leche vegetal le darán un sabor dulce y refrescante. ¡Un desayuno delicioso y nutritivo en solo unos minutos!

Tortitas de amaranto con sirope de agave

Si te gusta empezar el día con algo dulce, estas tortitas de amaranto con sirope de agave son una opción deliciosa. Necesitarás los siguientes ingredientes:

– ½ taza de harina de amaranto
– ½ taza de harina de arroz integral
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 pizca de sal
– 1 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal de tu elección)
– 1 huevo
– 1 cucharada de aceite de coco (o cualquier otro aceite vegetal)
– Sirope de agave, para servir

Preparación:

1. En un tazón grande, combina las harinas, la levadura en polvo, la canela y la sal.
2. En otro recipiente, bate la leche de almendras, el huevo y el aceite de coco hasta obtener una mezcla suave.
3. Vierte la mezcla líquida en la mezcla de harina y remueve hasta obtener una masa uniforme.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de coco.
5. Vierte una porción de masa en la sartén y extiéndela con una cuchara para formar una tortita.
6. Cocina las tortitas de amaranto durante unos minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
7. Repite el proceso con el resto de la masa.
8. Sirve las tortitas de amaranto con sirope de agave y disfruta de un desayuno dulce y saludable.

Estas tortitas de amaranto son esponjosas y deliciosas, y el sirope de agave les da ese toque de dulzura. El amaranto le dará a las tortitas una textura única y las harinas sin gluten son ideales para aquellos que siguen una dieta libre de gluten.

Granola de amaranto casera

La granola es un desayuno clásico y nutritivo, y si la haces con amaranto, aún mejor. Te mostramos cómo hacer tu propia granola de amaranto en casa. Necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 tazas de copos de avena sin gluten
– ½ taza de amaranto inflado
– ½ taza de nueces picadas
– ½ taza de pasas o arándanos secos
– 2 cucharadas de aceite de coco
– 2 cucharadas de miel o sirope de arce
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
2. En un tazón grande, mezcla los copos de avena, el amaranto inflado, las nueces picadas y las pasas o arándanos secos.
3. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de coco, la miel o sirope de arce, la canela, la vainilla y la sal.
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
5. Extiende la granola en la bandeja para hornear y presiona ligeramente para compactarla.
6. Hornea la granola durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
7. Retira la bandeja del horno y deja que la granola se enfríe antes de desmenuzarla en trozos más pequeños.

Esta granola casera es perfecta para añadir a tu yogur, a tu porridge o incluso para comerla sola como aperitivo. El amaranto le dará a esta granola un toque de textura y nutrientes, mientras que el resto de los ingredientes le añadirán sabor y dulzura. ¡Una opción saludable y deliciosa para el desayuno!

Budín de amaranto y manzana sin gluten

Por último, pero no menos importante, tenemos una receta de budín de amaranto y manzana sin gluten que te encantará. Necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 taza de amaranto cocido
– 2 manzanas, peladas y ralladas
– ½ taza de harina de almendra
– ¼ taza de harina de arroz integral
– ¼ taza de azúcar de coco
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
– 1 cucharadita de canela en polvo
– ½ cucharadita de sal
– 2 huevos
– ¼ taza de aceite de coco derretido
– ¼ taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal de tu elección)
– Sirope de arce, para servir (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para budín.
2. En un tazón grande, combina el amaranto cocido, las manzanas ralladas, las harinas, el azúcar de coco, la levadura en polvo, la canela y la sal.
3. En otro tazón, bate los huevos, el aceite de coco derretido y la leche de almendras hasta obtener una mezcla suave.
4. Añade la mezcla líquida a la mezcla de amaranto y manzana y remueve hasta que estén bien combinadas.
5. Vierte la mezcla en el molde para budín y alisa la superficie.
6. Hornea el budín durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
7. Retira el budín del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.
8. Sirve el budín de amaranto y manzana con un poco de sirope de arce si lo deseas.

Este budín de amaranto y manzana es una opción dulce y saludable para el desayuno. El amaranto le dará al budín una textura suave y esponjosa, mientras que las manzanas ralladas le añadirán jugosidad, sabor y nutrientes. ¡Una forma deliciosa de comenzar el día sin gluten!

Conclusión

Incluir el amaranto en tu desayuno es una excelente manera de agregar nutrientes a tu dieta sin gluten. Las recetas de desayuno saludables con amaranto son versátiles y deliciosas, lo que las convierte en una opción perfecta para toda la familia. Ya sea que prefieras ensaladas, porridge, amaranto inflado, sopas, panes o galletas, hay una receta de desayuno con amaranto esperándote.

El amaranto es una fuente de proteínas completa y una excelente fuente de fibra, minerales y vitaminas. Además, es adecuado para personas con celiaquía, ya que no contiene gluten. Así que no dudes en añadir estas deliciosas y saludables recetas de desayuno con amaranto a tu menú semanal. Tu cuerpo te lo agradecerá.

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por Alejandro Navarro

Chef creativo y ecléctico, fusiona ingredientes y técnicas de diferentes culturas para ofrecer platos únicos y llenos de sabor, inspirados en sus viajes por el mundo.