La lombarda con manzana y piñones es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Esta deliciosa combinación de col morada, manzana y piñones es perfecta para añadir un toque de sabor y color a tus comidas. Además, la lombarda es una verdura llena de nutrientes y beneficios para la salud. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este plato de manera tradicional y te daremos algunos consejos para que te quede deliciosa. También te daremos alternativas para personalizar la receta a tu gusto y te daremos recomendaciones de maridaje para acompañarla. ¡Así que prepárate para disfrutar de una lombarda con manzana y piñones como nunca antes!

Ingredientes necesarios para hacer la lombarda con manzana y piñones

Para hacer la lombarda con manzana y piñones, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 col morada
  • 2 manzanas
  • 50 gramos de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Caldo de verduras (opcional)

Paso a paso de la receta tradicional de lombarda con manzana y piñones

A continuación, te explicamos cómo preparar la lombarda con manzana y piñones de manera tradicional:

  1. Empieza por limpiar y cortar la col morada en juliana. Retira las partes más duras y reserva.
  2. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en trozos.
  3. Pela y pica la cebolla y los ajos.
  4. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
  5. Agrega la col morada y las manzanas a la cazuela y remueve bien para que se mezclen los sabores.
  6. Añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Si lo prefieres, puedes añadir también un poco de caldo de verduras para dar más sabor.
  8. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  9. Mientras tanto, en una sartén pequeña, tuesta los piñones hasta que estén dorados.
  10. Una vez pasada la hora de cocción, retira la hoja de laurel de la cazuela y añade los piñones tostados.
  11. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Consejos para hacer que la lombarda quede deliciosa

Para que la lombarda con manzana y piñones quede deliciosa, te damos algunos consejos:

  • Elige una col morada fresca y de buena calidad. Esto asegurará que la lombarda tenga un sabor y textura óptimos.
  • Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Esto ayudará a resaltar los sabores de la lombarda.
  • Si prefieres una lombarda más suave, corta la col en trozos más pequeños. Esto hará que se cocine más rápido.
  • Añade el caldo de verduras si quieres darle más sabor a la lombarda. Esto también ayudará a que se cocine más rápido.
  • Tuesta los piñones antes de añadirlos a la lombarda. Esto les dará un sabor más intenso y aportará textura al plato.
  • Deja reposar la lombarda antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Variaciones de la receta de lombarda con manzana y piñones

Si quieres personalizar la receta de lombarda con manzana y piñones, aquí tienes algunas ideas:

  • Agrega pasas o arándanos secos para darle un toque de dulzor.
  • Incorpora bacon o panceta cortada en trozos pequeños para añadir sabor y textura.
  • Sustituye la manzana por pera para variar un poco el sabor.
  • Añade especias como canela o clavo para darle un toque más aromático.

Información nutricional y beneficios de la lombarda

La lombarda con manzana y piñones es una receta que combina ingredientes saludables y nutritivos. La col morada es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y fibra. También contiene antioxidantes que ayudan a proteger el organismo contra el estrés oxidativo. Las manzanas aportan fibra, vitamina C y antioxidantes, mientras que los piñones son una fuente de grasas saludables y vitamina E. Además, la lombarda es baja en calorías, lo que la convierte en una opción perfecta para aquellos que buscan cuidar su peso. Su contenido en fibra también contribuye a una buena salud digestiva.

Otras formas de disfrutar la lombarda con manzana y piñones

Además de servir la lombarda con manzana y piñones como plato principal o guarnición, hay otras formas de disfrutar esta deliciosa combinación:

  • Añade la lombarda a una ensalada mixta para darle un toque de color y sabor.
  • Utiliza la lombarda como relleno para empanadas o tartaletas.
  • Combina la lombarda con otros vegetales y haz un salteado rápido.
  • Prepara una salsa de lombarda para acompañar carnes asadas.

Recomendaciones de maridaje para acompañar la lombarda con manzana y piñones

La lombarda con manzana y piñones puede ser el acompañamiento perfecto para muchos platos. Aquí tienes algunas recomendaciones de maridaje:

  • Para platos de carne asada, como un solomillo o un cordero, te recomendamos un vino tinto de cuerpo medio, como un tempranillo o un merlot.
  • Si prefieres platos de pescado, como una lubina al horno, te sugerimos un vino blanco seco y fresco, como un verdejo o un chardonnay.
  • Si quieres acompañar la lombarda con platos vegetarianos, como unas hamburguesas de quinoa, puedes optar por un vino rosado o un vino tinto ligero, como un pinot noir.
  • Si prefieres una opción sin alcohol, un té verde frío o un agua con gas son buenas alternativas para refrescar el paladar.

Consejos para conservar y recalentar la lombarda con manzana y piñones

Si te sobra lombarda con manzana y piñones, puedes conservarla en la nevera en un recipiente hermético durante unos 2-3 días. Para recalentarla, puedes hacerlo en el microondas o en una sartén a fuego medio-bajo. Asegúrate de remover bien para que se caliente de manera uniforme.

Preguntas frecuentes sobre la lombarda con manzana y piñones

A continuación, respondemos algunas preguntas frecuentes sobre la lombarda con manzana y piñones:

¿Puedo utilizar col verde en lugar de col morada?

Sí, puedes utilizar col verde en lugar de col morada. Sin embargo, ten en cuenta que el color y el sabor del plato serán diferentes. La col morada le da un toque visual y de sabor único a la receta.

¿Puedo utilizar otros frutos secos en lugar de piñones?

Sí, puedes utilizar otros frutos secos en lugar de piñones. Algunas opciones pueden ser nueces, almendras o avellanas. Aunque el sabor será diferente, añadirán un toque crujiente y sabroso al plato.

¿Puedo evitar utilizar aceite de oliva?

Sí, puedes evitar utilizar aceite de oliva si prefieres una opción más ligera. En su lugar, puedes utilizar un poco de caldo de verduras o agua para que la col y las manzanas no se peguen.

Conclusión y recomendaciones finales

La lombarda con manzana y piñones es una receta tradicional llena de sabor y nutrientes. La combinación de col morada, manzana y piñones le da a este plato un toque dulce y crujiente que seguramente satisfará tu paladar. Además, la lombarda es una verdura muy saludable que aporta vitaminas, fibra y antioxidantes, por lo que es una excelente opción para cuidar tu salud. Si nunca has probado la lombarda con manzana y piñones, te animamos a que te aventures a prepararla y disfrutar de una deliciosa comida llena de tradición y sabor. ¡Buen provecho!

Foto del avatar

por Santiago Fernández Ruiz

Chef experimentado con décadas de experiencia, combina su profundo conocimiento de la cocina con un toque moderno, creando recetas cautivadoras que destacan la excelencia y la calidad de los ingredientes.